MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER:

10 bardak et suyu

1,5 bardak kırmızı mercimek

1 adet patates

2 adet soğan

1 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı yağ

1 yumurta sarısı

1 bardak süt

Tuz, kırmızı biber

YAPILIŞI:

Mercimek ayıklanır, yıkanır, patates soyulup rendelenir.

Soğan çorba tenceresine rendelenir. Yağ ile pembeleştirilir. Un katılıp biraz daha kavrulur.

Et suyu ve hazırlanan mercimek, rendelenmiş patates katılıp iyice pişinceye kadar kaynatılır. Tel süzgeçten kaşık yardımı ile geçirilir.

Yumurta sarısı ile süt çatalla çırpılır. Çorba sofraya alınmadan 10 dakika önce çorbaya ilave edilip karıştırılır. Tuz atılır, ateş kapatılır.

Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.

NOT: Çorbalara terbiye üç şekilde katılır.

Yumurta sarısı, süt karışımı

Yumurta sarısı, limon suyu karışımı

Yumurta sarısı, limon suyu, un karışımı