MAMZANA (Edirne’den)

MALZEMELER:

6 patlıcan

4 domates

5-6 sivri biber

1 demet maydanoz

750 gr yoğurt

3 diş sarımsak

2 kaşık yağ

1 çay kaşığı kırmızı biber

Tuz

YAPILIŞI:

Patlıcanlar ucundan başlayarak ocakta çevire çevire közlenir.

Kabukları soyulup incecik kıyılır.

Domates, biber ve maydanoz küçük küçük doğranıp patlıcanlara katılır. Tuz atılır.

Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp, kırmızı biberli yağ gezdirilir.