HİBEŞ (Antalya’dan)

MALZEMELER:

1 su bardağı tahin

2 limon suyu

Yarım kahve fincanı zeytinyağ

2 kahve kaşığı kimyon

3 diş sarımsak

1 kahve kaşığı tuz

1 kahve kaşığı acı kırmızı biber

YAPILIŞI:

Tahine dövülmüş sarımsak, kimyon, biber konup karıştırılır.

Azar azar limon suyu, zeytinyağ ve sonra da tuz ilave edilir. (Sertleşmemesi için tuz en son konur.)

Tabağa alınıp kalan zeytinyağ üzerine gezdirilir. Turşu, zeytin v.b. ile süslenir.