SARIYER BÖREĞİ

MALZEMELER:

5 su bardağı un (yarım bardağı açma payı ayrılacaktır.)

5 çorba kaşığı margarin (erimemiş yumuşak)

2 çay kaşığı tuz

3 çorba kaşığı yoğurt

3 çorba kaşığı sirke

6-7 çorba kaşığı zeytinyağı (3 kaşık hamura)

Yarım kalıp beyaz peynir

Yarım demet maydanoz ve dereotu

1 yumurta (sarısı üzerine, akı peynire konulacak)

YAPILIŞI:

Un elenir, ortasına yağ, yoğurt, sirke, 3 kaşık zeytinyağı, tuz konup karıştırılır. Bir bardaktan az su ile kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup özleştirilir. 15-16 parçaya bölünür ve yaş bez altında dinlendirilir.

Yağ çok hafif ateşte yarım eritilir. Sonra karıştırarak krem gibi beyazlatılır.

Her parça 10 cm çapında açılır. Parçalar, hazırlanan yağ ile yağlanıp bohça gibi katlanır. (Kat araları da yağlanır.) yaş bez altında 15-20 dakika dinlendirilir. (İstenirse bu işlem bir kere daha tekrarlanılır.)

Parçalar tekrar incecik açılır. Üzerine zeytinyağı sürülür. Peynirli iç konup iki kenar peynirin üzerine kapatılır, sonra 2-3 parmak genişliğinde gevşek olarak sarılıp tepsiye dizilir.

Üzerine yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir.

ÇUBUK BÖREĞİ

MALZEMELER:

5 su bardağı un (yarım bardağı açma payı ayrılacaktır.)

250 gr. margarin (yumuşak)

2 çay kaşığı tuz

3 çorba kaşığı yoğurt

3 çorba kaşığı sirke

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 bardaktan az su

1 yumurta sarısı (üzeri için)

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

YAPILIŞI:

Dilber böreği hamuru aynen yapılır.

Son olarak 3 mm inceliğinde açılıp hamurun yarısına rende kaşar serpilir. Hamurun diğer yarısı üzerine kapatılıp merdane ile yavaş yavaş bastırılarak yarım cm kalınlığında açılır.

Hamur ruleti veya bıçakla 1,5 parmak eninde kesilip, her şerit 8-10 cm boyunda parçalara bölünür.

Tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür. Sıcak fırında pişirilir.

TALAŞ BÖREĞİ

MALZEMELER:

5 su bardağı un (yarım bardak açma payı ayrılacaktır.)

250 gr. margarin (yumuşak)

2 çay kaşığı tuz

3 çorba kaşığı yoğurt

3 çorba kaşığı sirke

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 bardaktan az su ve (üzeri için bir yumurta sarısı)

Yarım kg koyun kuşbaşı et (küçük doğranmış)

1 kaşık yağ

1 kaşık salça

1 soğan

Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

Et, küçük doğranmış soğan yağ ile kavrulur. Salça konur, biraz karıştırılır. İki bardak kadar su konup et yumuşayıncaya kadar pişirilir. Biraz soğuyunca süzülür.

Dilber böreği hamuru aynen yapılır.

Son olarak 3 mm inceliğinde açılıp 10-12 cm² parçalara kesilir.

Salçasından süzülen et hamurların ortasına konup bohça gibi kapatılır. Kat yeri alta getirilerek tepsiye dizilir. (et sıcak olmamalıdır.)

Üzerine yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir.

PEYNİRLİ DİLBER BÖREĞİ

MALZEMELER:

5 su bardağı un (yarım bardağı açma payı ayrılacaktır.)

250 gr. margarin (yumuşak)

2 çay kaşığı tuz

3 çorba kaşığı yoğurt

3 çorba kaşığı sirke

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 bardaktan az su

Yarım kalıp beyaz peynir

Yarım demet maydanoz ve dereotu

1 yumurta (sarısı üzerine sürülecek, akı peynire konacaktır.)

YAPILIŞI:

Un elenir, ortasına, yoğurt, sirke, zeytinyağı, tuz konup karıştırılır. Su ilavesi ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılıp iyice özleştirilir. Nemli bez altında 10-15 dakika dinlendirilir.

Hamur bütün olarak 25-30 cm çağında açılır. Ortasına yumuşak margarin bütün olarak konup bohça gibi kapatılır. Unlanıp merdane ile yalnız boyuna açılır. (35-40 cm)

Hamurun iki ucu ortaya getirilip tekrar, kitap gibi kapatılarak serin bir yerde ve üzeri örtülü olarak 15-20 dakika kadar dinlendirilir.

Hamur tekrar unlanıp yine yalnız boyuna açılır ve aynı şekilde katlanarak dinlendirilir. Bu işlem üç kere daha tekrarlanır.

Son olarak enine ve boyuna 3 mm inceliğinde açılıp 5X8 cm dikdörtgenlere kesilir. İçlerine peynir, maydanoz, dereotu ve yumurta akı karışımı konup bastırmadan kapatılır. Tepsiye dizilir.

Yumurta sarısı sürülüp sıcak fırında pişirilir.

PATATES SUFLESİ (Kolay ikram)

MALZEMELER:

3-4 patates (Haşlanmış)

2 su bardağı un

1 çorba kaşığı margarin

Tuz

Kızartmak için ayçiçeği veya zeytinyağı (1,5 bardak)

YAPILIŞI:

Haşlanmış patatesler püre makinasından geçirilir.

Elenmiş un, tuz ve margarin ve patates püresi katı yoğrulur.

Biraz dinlendirip unlanarak 3 mm kalınlığında açılır.

Çay bardağı ile kesilip kızgın yağda kızartılır. Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.

KOLAY BÖREK

MALZEMELER:

2 su bardağı yoğurt

3 yumurta

1 çay kaşığı kabartma tozu

Küçük bir kalıp beyaz peynir

2-3 çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Kızartmak için ayçiçeği veya zeytinyağı (2 su bardağı)

YAPILIŞI:

Rendelenmiş peynir, yoğurt, yumurta, tuz ve kabartma tozu karıştırılır.

Aldığı kadar elenmiş un ile çok yumuşak bir hamur yapılır.

Bolca unlanıp 1 cm kalınlığında açılır. Üç parmak genişliğinde karelere kesilir.

Kızgın yağda hafif sallanarak kızartılır. Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.

KONKEN BÖREĞİ

MALZEMELER:

2 yumurta (1 yumurta sarısı üzerine ayrılacak.)

1 kahve fincanı yoğurt

1 kahve fincanı zeytinyağı

125 gr. margarin

125 gr. beyaz peynir

1 kahve kaşığı kabartma tozu

Tuz (çok az)

Aldığı kadar un

Susam çörekotu

YAPILIŞI:

Yoğurt, yumurta, zeytinyağı, margarin, kabartma tozu, peynir, tuz iyice karıştırılır.

Aldığı kadar elenmiş un konup orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır. Üç parçaya ayrılıp üzeri örtülü olarak 10 dakika dinlendirilir.

Her parça 2-3 mm inceliğinde açılıp 8 parçaya bölünür. (Hepsi 24)

Geniş kenardan başlayıp sarılarak sivri kısmı üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir.

Üzerine biraz süt ve zeytinyağı ile karıştırılmış yumurta sarısı sürülüp susam çörekotu serpilir.

Orta hararetli fırında pişirilir.

NOT: Peyniri hamura koymayarak maydanozla karıştırıp hamura iç olarak da koyabilirsiniz.