MALZEMELER:
1 su bardağı tahin
2 limon suyu
Yarım kahve fincanı zeytinyağ
2 kahve kaşığı kimyon
3 diş sarımsak
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı acı kırmızı biber
YAPILIŞI:
Tahine dövülmüş sarımsak, kimyon, biber konup karıştırılır.
Azar azar limon suyu, zeytinyağ ve sonra da tuz ilave edilir.
(Sertleşmemesi için tuz en son konur.)
Tabağa alınıp kalan zeytinyağ üzerine gezdirilir. Turşu, zeytin v.b. ile süslenir.
MALZEMELER:
1,5 bardak nohut
Yarım bardak tahin
Yarım bardak zeytinyağ
3 çay kaşığı kırmızı biber
4-5 diş sarımsak
3 limon
Tuz
(Üzeri için: Zeytin, turşu, maydanoz)
YAPILIŞI:
Nohut ayıklanıp akşamdan ıslatılır.
İyice haşlanıp kabukları alınır.
Ceviz makinasından geçirilir veya havanda dövülür.
Porselen bir kaseye alınıp, tahin, dövülmüş sarımsak, kırmızı
biber, tuz konur.
Azar azar zeytinyağ ve limon suyu ilave edilir.
Tabağa yerleştirilip limon dilimleri, zeytin ve maydanoz yaprakları, turşu ile süslenir.
MALZEMELER:
2 bardak kuru bakla
3/4 bardak zeytinyağ (1 bardaktan az)
2 soğan
1 çay kaşığı şeker
Tuz
1 limon
1 avuç maydanoz yaprağı
8-10 zeytin
YAPILIŞI:
Bakla ayıklanıp yıkanır. Akşamdan ıslatılır.
Rendelenmiş soğan zeytinyağ ile pembe kavrulur.
Bakla, şeker, tuz ve su konup pişirilir. (3-4 bardak su)
Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir. Tabağa alınır.
Üzerine zeytinyağ gezdirilir. Limon dilimleri, zeytin ve maydanoz yaprakları ile süslenir.
MALZEMELER:
Yarım kg havuç
Yarım su bardağı zeytinyağ
2 soğan
Yarım kg yoğurt
3 diş sarımsak
Tuz
1 avuç maydanoz yaprağı
YAPILIŞI:
Havuç kazınıp rendelenir.
Rendelenmiş soğanla zeytinyağı pembe kavrulur. Havuç ilave
edilip karıştırılır.
Kapak örtülüp, hafif ateşte ara sıra karıştırmak suretiyle
pişirilir.
Soğuyunca sarımsaklı yoğurt karıştırılıp servis tabağına alınır. Maydanoz yaprakları ile süslenir.
MALZEMELER:
6-7 patates
1 kaşık yağ
1 bardak süt
Tuz
YAPILIŞI:
Patatesler yıkanıp haşlanır. Sıcakken soyulup püre
makinasından geçirilir.
Yağ, süt ve tuz konup ateşte yağ eriyinceye kadar
karıştırılır.
Kısa
Bilgi:
Patates püresi kolay sindirilen bir yemektir. Midede kalma
süresi 5-6 dakikadır.
Soyulmadan haşlanan patates içindeki “C” vitamininin % 94 ünü
muhafaza eder.
MALZEMELER:
Yarım kg sebze (Taze fasulye, kabak, iç bezelye, havuç,
brüksel lahanası)
Yarım çorba kaşığı yağ (Tereyağ tercih edilmeli)
Tuz
Bir tutam şeker
YAPILIŞI:
Sebze yıkanır, ayıklanır ve küçük küçük doğranır. (Brüksel
lahanası doğranmaz.)
Az su ile ezilmeden haşlanır.
Süzülür. Erimiş yağda birkaç kere çevrilir. Şeker ve tuz
atılır.
Sebze soteleri et yemeklerinin yanına garnitür olarak kullanıldığı gibi perhiz yemeği olarak da yapılabilir.
MALZEMELER:
1 kg ıspanak yaprağı
1 kaşık yağ
1 kaşık un
1 bardak süt
Tuz ve karabiber
YAPILIŞI:
Ispanak yaprakları yıkanır. Hafif ateşte bir kahve fincanı su
ilavesiyle haşlanır.
Suyu sıkılıp, ince ince kıyılır.
Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Kıyılmış ıspanak ve süt
konarak karıştırılıp pişirilir. Tuz ve karabiber atılır.
NOT:
Ispanak püresi et yemeklerinin yanına ve perhiz yemeği olarak kullanılır.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ konup değişik
lezzette bir yemek yapılmış olur.
Ispanağın haşlama suyunu çorbada değerlendiriniz.
