MALZEMELER:
2 bardak kuru bakla
3/4 bardak zeytinyağ (1 bardaktan az)
2 soğan
1 çay kaşığı şeker
Tuz
1 limon
1 avuç maydanoz yaprağı
8-10 zeytin
YAPILIŞI:
Bakla ayıklanıp yıkanır. Akşamdan ıslatılır.
Rendelenmiş soğan zeytinyağ ile pembe kavrulur.
Bakla, şeker, tuz ve su konup pişirilir. (3-4 bardak su)
Kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir. Tabağa alınır.
Üzerine zeytinyağ gezdirilir. Limon dilimleri, zeytin ve maydanoz yaprakları ile süslenir.
MALZEMELER:
Yarım kg havuç
Yarım su bardağı zeytinyağ
2 soğan
Yarım kg yoğurt
3 diş sarımsak
Tuz
1 avuç maydanoz yaprağı
YAPILIŞI:
Havuç kazınıp rendelenir.
Rendelenmiş soğanla zeytinyağı pembe kavrulur. Havuç ilave
edilip karıştırılır.
Kapak örtülüp, hafif ateşte ara sıra karıştırmak suretiyle
pişirilir.
Soğuyunca sarımsaklı yoğurt karıştırılıp servis tabağına alınır. Maydanoz yaprakları ile süslenir.
MALZEMELER:
6-7 patates
1 kaşık yağ
1 bardak süt
Tuz
YAPILIŞI:
Patatesler yıkanıp haşlanır. Sıcakken soyulup püre
makinasından geçirilir.
Yağ, süt ve tuz konup ateşte yağ eriyinceye kadar
karıştırılır.
Kısa
Bilgi:
Patates püresi kolay sindirilen bir yemektir. Midede kalma
süresi 5-6 dakikadır.
Soyulmadan haşlanan patates içindeki “C” vitamininin % 94 ünü
muhafaza eder.
MALZEMELER:
Yarım kg sebze (Taze fasulye, kabak, iç bezelye, havuç,
brüksel lahanası)
Yarım çorba kaşığı yağ (Tereyağ tercih edilmeli)
Tuz
Bir tutam şeker
YAPILIŞI:
Sebze yıkanır, ayıklanır ve küçük küçük doğranır. (Brüksel
lahanası doğranmaz.)
Az su ile ezilmeden haşlanır.
Süzülür. Erimiş yağda birkaç kere çevrilir. Şeker ve tuz
atılır.
Sebze soteleri et yemeklerinin yanına garnitür olarak kullanıldığı gibi perhiz yemeği olarak da yapılabilir.
MALZEMELER:
1 kg ıspanak yaprağı
1 kaşık yağ
1 kaşık un
1 bardak süt
Tuz ve karabiber
YAPILIŞI:
Ispanak yaprakları yıkanır. Hafif ateşte bir kahve fincanı su
ilavesiyle haşlanır.
Suyu sıkılıp, ince ince kıyılır.
Yağ ile un hafif pembe kavrulur. Kıyılmış ıspanak ve süt
konarak karıştırılıp pişirilir. Tuz ve karabiber atılır.
NOT:
Ispanak püresi et yemeklerinin yanına ve perhiz yemeği olarak kullanılır.
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ konup değişik
lezzette bir yemek yapılmış olur.
Ispanağın haşlama suyunu çorbada değerlendiriniz.
MALZEMELER:
1 kg ıspanak kökü
2 soğan
2-3 kaşık un
3 yumurta
Maydanoz ve dereotu
Tuz ve karabiber
Kızartmak için 1 su bardağı zeytinyağ veya ayçiçeği yağı
YAPILIŞI:
Ispanak kökleri iyice yıkanır. Bir kahve fincanı su ile az
haşlanır. Suyu sıkılıp, incecik kıyılır.
İnce doğranmış soğan, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, yumurta
ve un konup karıştırılır.
Kızgın yağa kaşık kaşık dökülüp kızartılır.
Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.
NOT: İstenirse bu karışıma 3-4 kaşık kıyma da konur.
MALZEMELER:
3 kabak
5-6 adet taze soğan veya 1 kuru soğan
2-3 sivri biber
Yarım demet maydanoz ve dereotu
3 yumurta
3 kaşık un
Tuz ve karabiber
Kızartmak için 1 bardak zeytinyağ veya ayçiçeği yağı
YAPILIŞI:
Kabak kazınıp ince rendelenir. Doğranmış soğan, biber,
maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, yumurta, un konup karıştırılır.
Kızgın yağa kaşık kaşık dökülüp iki tarafı da kızartılır.
Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.
