MALZEMELER:
Yarım su
bardağı ceviz içi
1 kahve
fincanı tahin
1-2 diş
sarımsak
1 çay
kaşığı kırmızıbiber
Yarım
limon suyu
1 avuç
maydanoz yaprağı
2 baston
sandviç
YAPILIŞI:
Sarımsak
tuzla dövülüp bir kaseye konur.
Makinadan
çekilmiş ceviz, tahin, kırmızıbiber ilave edilir.
Yavaş
yavaş limon suyu sonra da kıyılmış maydanoz konup karıştırılır.
Baston
sandviç bir parmak enine dilimlenir. Üzerine hazırlanan karışım sürülür. Zevke
göre süslenir.
MALZEMELER:
1 kahve
fincanı süt
3 çorba
kaşığı mayonez
3 kibrit
kutusu kadar beyaz peynir
2 kahve
kaşığı konserve salça
Tuz ve
karabiber
1
salatalık turşusu
2-3
baston sandviç
YAPILIŞI:
Bir
kasede peynir çatalla iyice ezilir. Mayonez, salça, çok ince kıyılmış salatalık
turşusu konup karıştırılır.
Yavaş
yavaş süt ilave edilir.
Sandviçler
parmak eninde dilimlenir. Hazırlanan karışım sürülüp zevke göre süslenir.
NOT: Karışıma ince kıyılmış 1-2 katı pişmiş yumurta ve 1-2 çay kaşığı biber salçası da konup lezzeti artırılabilir.
MALZEMELER:
1 çorba kaşığı yaş bira mayası
1 su bardağı süt
Yarım çorba kaşığı şeker
1-2 kahve kaşığı tuz
2 çorba kaşığı margarin
4-5 su bardağı un
YAPILIŞI:
Süte şeker ve yaş bira mayası
konup eritilir.
Elenmiş un, tuz, erimiş yağ konup
yoğrulur.
Üzeri örtülü olarak ılık yerde
iki misli oluncaya kadar mayalandırılır.
Yumurta büyüklüğünde parçalara
ayrılır, uzun veya yuvarlak şekil verilip yağlanmış tepsiye dizilir. Tekrar
mayalandırılır.
Üzerine süt sürülüp orta
hararetli fırında pişirilir.
Fırından çıkınca bir tencereye
alınıp üzeri örtülür. (Yumuşak olması için.)
MALZEMELER:
5 su bardağı un (yarım bardağı
açma payı ayrılacaktır.)
5 çorba kaşığı margarin (erimemiş
yumuşak)
2 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sirke
6-7 çorba kaşığı zeytinyağı (3
kaşık hamura)
Yarım kalıp beyaz peynir
Yarım demet maydanoz ve dereotu
1 yumurta (sarısı üzerine, akı
peynire konulacak)
YAPILIŞI:
Un elenir, ortasına yağ, yoğurt,
sirke, 3 kaşık zeytinyağı, tuz konup karıştırılır. Bir bardaktan az su ile
kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup özleştirilir. 15-16 parçaya bölünür ve yaş
bez altında dinlendirilir.
Yağ çok hafif ateşte yarım
eritilir. Sonra karıştırarak krem gibi beyazlatılır.
Her parça 10 cm çapında açılır.
Parçalar, hazırlanan yağ ile yağlanıp bohça gibi katlanır. (Kat araları da
yağlanır.) yaş bez altında 15-20 dakika dinlendirilir. (İstenirse bu işlem bir
kere daha tekrarlanılır.)
Parçalar tekrar incecik açılır.
Üzerine zeytinyağı sürülür. Peynirli iç konup iki kenar peynirin üzerine
kapatılır, sonra 2-3 parmak genişliğinde gevşek olarak sarılıp tepsiye dizilir.
Üzerine yumurta sarısı sürülüp
sıcak fırında pişirilir.
MALZEMELER:
5 su bardağı un (yarım bardağı
açma payı ayrılacaktır.)
250 gr. margarin (yumuşak)
2 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 bardaktan az su
1 yumurta sarısı (üzeri için)
1 su bardağı kaşar peyniri
rendesi
YAPILIŞI:
Dilber
böreği hamuru aynen yapılır.
Son olarak 3 mm inceliğinde
açılıp hamurun yarısına rende kaşar serpilir. Hamurun diğer yarısı üzerine
kapatılıp merdane ile yavaş yavaş bastırılarak yarım cm kalınlığında açılır.
Hamur ruleti veya bıçakla 1,5
parmak eninde kesilip, her şerit 8-10 cm boyunda parçalara bölünür.
Tepsiye dizilip üzerine yumurta
sarısı sürülür. Sıcak fırında pişirilir.
MALZEMELER:
5 su bardağı un (yarım bardak
açma payı ayrılacaktır.)
250 gr. margarin (yumuşak)
2 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 bardaktan az su ve (üzeri için
bir yumurta sarısı)
Yarım kg koyun kuşbaşı et (küçük
doğranmış)
1 kaşık yağ
1 kaşık salça
1 soğan
Tuz ve karabiber
YAPILIŞI:
Et, küçük doğranmış soğan yağ ile
kavrulur. Salça konur, biraz karıştırılır. İki bardak kadar su konup et
yumuşayıncaya kadar pişirilir. Biraz soğuyunca süzülür.
Dilber
böreği hamuru aynen yapılır.
Son olarak 3 mm inceliğinde
açılıp 10-12 cm² parçalara kesilir.
Salçasından süzülen et hamurların
ortasına konup bohça gibi kapatılır. Kat yeri alta getirilerek tepsiye dizilir.
(et sıcak olmamalıdır.)
Üzerine yumurta sarısı sürülüp
sıcak fırında pişirilir.
MALZEMELER:
5 su bardağı un (yarım bardağı
açma payı ayrılacaktır.)
250 gr. margarin (yumuşak)
2 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 bardaktan az su
Yarım kalıp beyaz peynir
Yarım demet maydanoz ve dereotu
1 yumurta (sarısı üzerine
sürülecek, akı peynire konacaktır.)
YAPILIŞI:
Un elenir, ortasına, yoğurt,
sirke, zeytinyağı, tuz konup karıştırılır. Su ilavesi ile kulak memesi
yumuşaklığında hamur yapılıp iyice özleştirilir. Nemli bez altında 10-15 dakika
dinlendirilir.
Hamur bütün olarak 25-30 cm
çağında açılır. Ortasına yumuşak margarin bütün olarak konup bohça gibi
kapatılır. Unlanıp merdane ile yalnız boyuna açılır. (35-40 cm)
Hamurun iki ucu ortaya getirilip
tekrar, kitap gibi kapatılarak serin bir yerde ve üzeri örtülü olarak 15-20
dakika kadar dinlendirilir.
Hamur tekrar unlanıp yine yalnız
boyuna açılır ve aynı şekilde katlanarak dinlendirilir. Bu işlem üç kere daha
tekrarlanır.
Son olarak enine ve boyuna 3 mm
inceliğinde açılıp 5X8 cm dikdörtgenlere kesilir. İçlerine peynir, maydanoz,
dereotu ve yumurta akı karışımı konup bastırmadan kapatılır. Tepsiye dizilir.
Yumurta sarısı sürülüp sıcak
fırında pişirilir.
