KESTANE PÜRESİ

MALZEMELER:

Yarım kg kestane

Yarım su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Kestanelerin dış kabukları soyulup sıcak su ile ateşe konur.

İç kabukları çıkmaya başlayınca ateşten alınıp soyulur.

Tekrar su konup ezilinceye kadar kaynatılır.

Püre makinasından geçirilir. Şeker ve azar azar süt konarak pişirilir.

Tatlı olarak kullanılacağı zaman üzerine krem şanti ve kavrulmuş yeşil fıstıkla süs yapılır.

NOT: Kestane püresi pastalarda krema gibi de kullanılabilir.

MEYVE SALATASI

MALZEMELER:

Yarım kutu şeftali konserve

7-8 muz

3-4 elma

2 portakal

2-3 mandalin

1 su bardağı çekirdeksiz üzüm

Yarım su bardağı pudra şeker

1 paket vanilya

4 çorba kaşığı muz likörü

2 çorba kaşığı vermut

150 gr krem şanti (hazırlanmış)

2 çorba kaşığı iç yeşil fıstık

 

YAPILIŞI:

Meyveler yıkanıp soyulur ve küçük küçük doğranır, karıştırılır.

Cam bir kaseye, bir kat meyve, bir kat pudra şeker konarak yerleştirilir.

Üzerine vermut ve likör karışımı gezdirilir. Buzdolabında soğutulur.

İkram edileceği zaman üzerine krem şanti sıkılır, kavrulmuş yeşil fıstık serpilir.

PORTAKAL JÖLESİ

MALZEMELER:

10 adet portakal suyu

2,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

15 yaprak jelatin

YAPILIŞI:

Şeker, su ile kaynatılıp köpükleri alınır ve ateşten çekilir.

Yıkanıp küçük parçalara ayrılmış jelatin ve portakal suyu konup karıştırılır.

Kaselere boşaltılır veya istenen pastalarda kullanılır.

LİMON PELTESİ

MALZEMELER:

4 limon

2 su bardağı şeker

7 su bardağı su (1 bardağı ile nişasta ezilir.)

3 çorba kaşığı patates nişastası

YAPILIŞI:

Limonlar yıkanıp ince rendelenir. Limon kabukları iki kaşık şekerle ovulup 1 su bardağı su konur, karıştırılıp süzülür. Bu suya nişasta ve limon suyu da katılır.

6 bardak su ile şeker kaynatılır. İçine nişastalı limon suyu konup bir taşım kaynatılır.

Kaselere boşaltılır.

KABAK TATLISI

MALZEMELER:

2 kg bal kabağı

2,5 su bardağı şeker

1 su bardağı ceviz veya fındık içi

YAPILIŞI:

Kabak dilimlenip soyulur, çekirdekleri çıkarılıp iki parmak genişliğinde doğranır, yıkanır.

Düdüklü tencereye bir kat kabak, bir kat şeker dizilir. Bir gece veya 4-5 saat ağzı kapalı bekletilir.

Yarım kahve fincanı su konup kapak örtülür. Orta ateşte pişirilir. (Düdük sesi geldikten 10 dakika sonra ateş kapatılır.)

Soğuyunca servis tabağına alınıp dövülmüş fındık veya ceviz içi serpilir.

ÇİKOLATALI SALÇA

MALZEMELER:

1 su bardağı şeker

1 çorba kaşığı patates nişastası

2 yumurta sarısı

3-4 çorba kaşığı kakao

Yarım paket vanilya

Yarım kahve fincanı muz veya portakal likörü

2,5 bardak süt

YAPILIŞI:

Tencereye, şeker, yumurta sarıları, nişasta, kakao konup biraz sütle ezilir.

Sütün tamamı konarak karıştıra karıştıra pişirilir.

Yine karıştırarak soğutulur. İçine vanilya ve likör katılır.

FINDIKLI PUDİNG

MALZEMELER:

6 yumurta

150 gr. margarin

1 su bardağından 1,5 parmak eksik pudra şeker

1 su bardağı fındık içi

1 su bardağı galeta tozu

1 limon kabuğu rendesi

1 limon suyu

1 paket vanilya

YAPILIŞI:

Kalıp yağlanır, galeta unu ile kaplanır.

Porselen bir kasede yağ ile pudra şeker krem haline gelinceye kadar karıştırılır. Yumurta sarıları birer birer ilave edilir.

Bakır bir tencerede yumurta akları çarpılıp kar haline getirilir.

Şekerli yağın içine, yumurta akları makinadan geçirilmiş fındık, galeta tozu, limon suyu, vanilya konup karıştırılır. Hazırlanan kalıba boşaltılır.

Kalıp daha büyük bir tencereye oturtulur. Tencereye kenardan soğuk su konur. (Kalıbın yarısına gelecek şekilde.)

Tencerenin kapağı aralık olarak kapatılıp ocakta kaynatılır. Kaynamasından itibaren 1,5 saat pişirilir.

Soğuyunca kalıp tabağa ters çevrilir. İstenirse üzerine çikolatalı salça dökülür.