PASKALYA ÇÖREĞİ

MALZEMELER:

4,5 su bardağı un

3 yumurta (1 tanesi üzerine)

Yarım su bardağı pudra şeker

65 gr. margarin

2 tatlı kaşığı yaş bira mayası

2-3 tatlı kaşığı mahlep

1 kahve fincanı süt

1 çorba kaşığı fındık

1 kahve kaşığı tuz

YAPILIŞI:

Un elenir. Ortasına sütle ezilmiş bira mayası, yağ, yumurta, pudra şeker, tuz, mahlep konup yumuşak bir hamur yoğrulur.

Üzeri örtülüp ılık bir yerde mayalandırılır.

Dokuz parçaya ayrılır. Her parça ortası şişkin kenarları ince çubuklar halinde yuvarlanır. (20 cm.)

Üç tanesi bir araya getirilip saç örgüsü yapılır. Yağlanmış tepsiye konup biraz daha mayalandırılır.

Üzerine yumurta sarısı sürülüp kıyılmış fındık serpilir. Orta hararetli fırında pişirilir.

ELMALI TART

MALZEMELER:

8 kahve fincanı un

65 gr. margarin (yumuşak)

1 yumurta

1 kahve kaşığı kabartma tozu

Limon kabuğu rendesi

1 çorba kaşığı pudra şeker (hamura)

3 ekşi elma

1 çay bardağı şeker

Yarım paket tarçın

YAPILIŞI:

Un elenip ortasına yağ, yumurta, kabartma tozu, pudra şeker, limon kabuğu rendesi konup karıştırılır.

Sonra un ile yoğrulur. İki parçaya ayrılır. (Biri daha büyük.)

Büyük parça yarım cm kalınlığında açılır. 25-30 cm çapındaki tepsiye yerleştirilir. Kenarları tepsinin yarısına kadar döndürülür.

Hamurun üzerine ince elma dilimleri yerleştirilir. Tarçınla karıştırılmış toz şeker serpilir.

Diğer hamurdan ince çubuklar yapılır. Elmaların üzerine kafes kafes yerleştirilir.

Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir. Servis tabağına alınır.

İstenirse üzerine marmelat sürülür veya vanilyalı pudra şeker elenir.

ELMALI KURABİYE

MALZEMELER:

3 su bardağı un

65 gr. margarin (yumuşak)

3 çorba kaşığı yoğurt

1 kahve kaşığı kabartma tozu

Limon kabuğu rendesi

1 kahve fincanı pudra şeker

Yarım paket vanilya

MARMELAT İÇİN:

3 ekşi elma

1 çay bardağı şeker

1 avuç ceviz içi veya fındık (dövülmüş)

Yarım paket tarçın

YAPILIŞI:

Elmalar soyulup rendelenir. Şeker konup karıştırılır. Su koymadan hafif ateşte pişirilir. Soğuyunca dövülmüş fındık tarçın katılır.

Un elenir. Ortasına yağ, yoğurt, limon kabuğu rendesi, kabartma tozu konup yoğrulur.

1,5 ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. 9-10 cm çapında açılıp hazırlanan marmelat konur. Sarılır, kat yeri alta gelmek üzere ay şekli verilir ve tepsiye dizilir.

Orta hararetli fırında pembe renkte pişirilir.

Sıcakken üzerine vanilyalı pudra şeker elenir.

NOT: Kurabiyenin içine elma yerine, ceviz, toz şeker, tarçın karışımı da koyabilirsiniz.

KEDİ DİLİ

MALZEMELER:

3 yumurta

1 su bardağından 1,5 parmak eksi pudra şeker

2 su bardağı ve +1,5 çorba kaşığı ilave un

150 gr margarin

Limon kabuğu rendesi

Yarım paket vanilya

YAPILIŞI:

Fırın tepsisine parşömen kağıdı yayılır. Yağlanır, unlanır. Fırın yakılır.

Porselen bir kasede yağ ile pudra şeker karıştırılıp krem haline getirilir.

Yumurtalar birer birer kırılır. Limon kabuğu rendesi vanilya ve elenmiş un konup karıştırılır.

Ucuna, kurşun kalem çapında düz huni takılmış krema torbasına doldurulup tepsiye 5-6 cm uzunluğunda sıkılır.

Orta hararetli fırında pişirilir. Kağıttan, kırmadan dikkatle çıkarılır.

NOT: Kedi dili dondurma ile ikram edildiği gibi krema ve meyvelerle pratik pastalar da yapılır.

SAVAYER BİSKÜVİSİ

MALZEMELER:

6 yumurta

1 su bardağından 1,5 parmak eksik pudra şeker

1,5 su bardağı un

Limon kabuğu rendesi

Yarım paket vanilya

YAPILIŞI:

Fırın tepsisine parşömen kağıdı yayılır, yağlanır, unlanır. Fırın yakılır.

Yumurta sarıları ile pudra şeker, porselen bir kasede kabarıncaya kadar karıştırılır.

Yumurta akları bakır bir tencerede çarpılıp kar haline getirilir.

Şekerli sarılar, aklar, elenmiş un, vanilya, limon kabuğu rendesi birbirine katılıp çarpılmadan karıştırılır.

Ucuna parmak genişliğinde huni takılmış krema torbasına doldurulup tepsiye 6-7 cm uzunluğunda sıkılır.

Üzerine biraz pudra şeker elenir. Hafif hararetli fırında gevrek olarak pişirilir.

ŞUALA KREM – EKLER PASTASI

MALZEMELER:

65 gr. margarin

2 ¼ su bardağı un (2,5 bardaktan az)

4 yumurta

2 tatlı kaşığı şeker

2 tutam tuz

2 su bardağı su

KREMA İÇİN:

1 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağından 1,5 parmak eksik un

Yarım lt süt

65 gr. margarin

Limon kabuğu rendesi

Vanilya

YAPILIŞI:

KREMA: Bakır bir kapta yumurta, şeker, un, limon kabuğu rendesi ve yavaş yavaş süt konup karıştırarak pişirilir. Ilınınca yağ ve vanilya konur.

HAMURU: Bakır bir tencereye 2 bardak su, yağ, şeker, tuz konup kaynatılır. Elenmiş un birden ilave edilip karıştırarak pişirilir. (Tencereye yapışmayacak duruma gelince ateşten alınır.

Ilınınca yumurtalar birer birer kırılır, karıştırılır. Ucuna geniş huni takılmış krema torbasına doldurulup yağlanmış tepsiye yuvarlak veya uzun sıkılır.

Orta hararetli fırında gevrek olarak yavaş yavaş pişirilir. (İçinin boşalması için)

İçlerine krema pompası ile krema doldurulur.

Üzeri çikolata ile kaplanır veya pudra şeker elenir.

NOT: Üzeri için çikolata şöyle hazırlanır: 50 gr sütsüz çikolata ile 50 gr margarin kaynar su bulunan bir kabın üzerinde eritilir. Pastaların üzeri çikolataya batırılıp ters çevrilir.

ORALETLİ PASTA

MALZEMELER:

1 yumurta

1 kahve fincanı süt

1 kahve fincanı şeker

1 kahve fincanı erimiş margarin

1 tatlı kaşığı amonyak soda

Aldığı kadar un

YAPILIŞI:

Yukarıdaki malzeme karıştırılır. Aldığı kadar unla orta yumuşaklıkta hamur yapılır. Yarım saat dinlendirilir.

Dört eşit parçaya ayrılır. 3 mm inceliğinde yuvarlak açılıp, fırında birer veya ikişer pişirilir.

Sıcakken üzerlerine krema sürülüp üst üste kapatılır. En üste dövülmüş fındık, ceviz veya hindistan cevizi serpilir.

KREMA:

3 çorba kaşığı oralet

15 çorba kaşığı şeker

4 çorba kaşığı pirinç unu

1 çorba kaşığı nişasta

65 gr. margarin

3 su bardağı su

1 yumurta

YAPILIŞI:

Bir tencereye yumurta, oralet, şeker, pirinç unu, nişasta konup karıştırılır. Yavaş yavaş su ilavesi ile karıştırarak pişirilir. Ateşten alınca yağ konur.