LOKMA

MALZEMELER:

2 su bardağı un

2,5 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı yaş bira mayası

2 çorba kaşığı margarin (erimiş)

1 çorba kaşığı limon suyu

1 tutam tuz

2 su bardağı kızartmak için zeytinyağı veya ayçiçeği yağı

YAPILIŞI:

Yaş bira mayası, 1 tatlı kaşığı şeker, biraz su ile ezilir. Un, erimiş margarin, tuz konur. Yavaş yavaş su ilave edilerek ezilmiş yoğurttan daha koyu bir hamur yapılır.

Üzeri örtülüp ılık bir yerde iyice kabarıncaya kadar mayalandırılır.

Şeker, 2,5 bardak su ile kaynatılır. Köpükleri alınıp limon suyu katılır. Koyu olmayan bir şurup yapılır.

Yağ bir tencerede kızdırılır. Hazırlanan hamur sol avuç ile sıkılıp yağlanmış kaşıkla fındıktan biraz büyük alınıp yağa atılır.

Lokmalar kızarınca delikli kepçe ile kağıt üzerine çıkarılır. (Fazla yağı emmesi için)

Bekletmeden soğuk şuruba atılıp 1-2 kere karıştırılır.

HOŞMERİM

MALZEMELER:

Yarım kg taze tuzsuz peynir (veya suyu süzülmüş süt kesiği)

2 çorba kaşığı un

1 su bardağı şeker

YAPILIŞI:

Çatalla ezilmiş peynir veya süt kesiği hafif ateşte karıştırarak eritilir.

Un bir tencerede ve hafif ateşte karıştırarak çok açık pembe kavrulur.

Erimiş peynire, kavrulmuş un, şeker ilave edilip karıştıra karıştıra yağı çıkıncaya kadar pişirilir.

Ateşten alınıp 10 dakika kadar ağzı kapalı olarak dinlendirilir.

MURGATA (Van’dan)

MALZEMELER:

125 gr. margarin

2 su bardağı un

2 yumurta

3-4 çorba kaşığı bal

YAPILIŞI:

Yağ ile un hafif ateşte pembe renkte kavrulur.

Sıcakken içine çatalla çırpılmış yumurta dökülüp parçalamadan karıştırılır.

Tabağa alınıp üzerine bal gezdirilir.

NOT: Murtaga bal koymadan biraz tuz serperek kahvaltıda yenebilir.

İRMİK HELVASI

MALZEMELER:

1,5 su bardağı irmik (orta kalınlıkta)

125 gr. margarin

1 su bardağı şeker (Ayrıca bir avuç demlendirme için)

1 çorba kaşığı çam fıstık

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

YAPILIŞI:

Yağ eritilip irmik konur. Hafif ateşte pembe kavrulur. Fıstık ilave edilir. Birkaç kere daha çevrilir.

Su, süt, şeker konup karıştırılır. Kapak kapatılıp hafif ateşte suyu çektirilir.

15-20 dakika bekledikten sonra karıştırılıp 1 avuç şeker serpilir. Demlenmesi için kapak kapatılır.

UN HELVASI

MALZEMELER:

125 gr. margarin

2 su bardağı un

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 çorba kaşığı çam fıstığı

YAPILIŞI:

Yağ eritilip, elenmiş un konur. Orta ateşte karıştırılarak koyu pembe kavrulur. Fıstıklar konur. Bir iki kere daha çevrilir.

Süt, su ve şeker ilave edilir. Karıştırılarak pişirilir.

Tencereye yapışmayacak koyuluğa gelince kaşık kaşık alınarak tabağa yerleştirilir.

ŞEKERPARE

MALZEMELER:

2,5 su bardağı  un

125 gr. margarin

1 çorba kaşığı pudra şeker

1,5 su bardağı şeker (şurup için)

2 yumurta sarısı

Limon kabuğu rendesi

Yarım paket vanilya

10 adet iç badem

1 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:

Şeker, 1,5 su bardağı su ile kaynatılır. Limon suyu konup koyulaşınca ateşten alınır.

Cam veya porselen bir kasede yağ ile pudra şekeri karıştırarak beyazlatılır. Yumurta sarıları, limon kabuğu rendesi, vanilya ve elenmiş un konup yoğrulur.

Ceviz büyüklüğünde parçalara bölünüp avuç içinde yuvarlanır. Hafifçe bastırılıp kabuğu çıkarılmış yarım badem yapıştırılır.

Yağlanmış tepsiye dizilip orta hararetli fırında pembe renkte pişirilir.

Sıcakken üzerine şurup dökülür. Hafif ateşte şurubu çektirilir.

TULUMBA TATLISI

MALZEMELER:

2,5 su bardağı un

1 çorba kaşığı ince irmik

1 çorba kaşığı nişasta

5 yumurta

125 gr. margarin (1 parmak genişliğinde parça ayrılacak.)

3,5 su bardağı şeker

¼ limon suyu

2 su bardağı kızartma için zeytinyağı veya ayçiçeği yağı

YAPILIŞI:

Şeker, 3,5 bardak su ile kaynatılır. Limon suyu konur. Koyulaşınca ateşten alınır.

Bakır bir tencereye 2,5 bardak su, margarin, 1 tutam tuz konup kaynatılır. Elenmiş un, irmik, nişasta ilave edilip karıştırarak pişirilir. Tencereye yapışmayacak duruma gelince ateşten alınır. Ilınınca yumurtalar birer birer kırılır. 1 kaşık da şuruptan katılıp karıştırılır.

Hamur, ucuna tırtıllı huni takılmış krema torbasına doldurulur. Isıtılmış yağa 4-5 cm boyunda sıkılıp iki bıçakla kesilir.

Tava sallanarak pembe renkte kızartılır. Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.

Sonra şuruba atılıp karıştırılır. 5 dakika sonra tabağa alınır.