MALZEMELER:
6 patlıcan
4 domates
5-6 sivri biber
1 demet maydanoz
750 gr yoğurt
3 diş sarımsak
2 kaşık yağ
1 çay kaşığı kırmızı biber
Tuz
YAPILIŞI:
Patlıcanlar ucundan başlayarak ocakta çevire çevire közlenir.
Kabukları soyulup incecik kıyılır.
Domates, biber ve maydanoz küçük küçük doğranıp patlıcanlara
katılır. Tuz atılır.
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp, kırmızı biberli yağ
gezdirilir.
MALZEMELER:
6 patlıcan
3-4 domates
3-4 sivri biber
2 kahve fincanı zeytinyağ
1-2 limon
1 avuç maydanoz yaprağı
YAPILIŞI:
Patlıcanlar ucundan başlayarak ocakta çevire çevire közlenir.
Kabukları soyulup incecik kıyılır.
Küçük doğramış sivri biber, tuz, zeytinyağı, limon suyu konup
karıştırılır.
Servis tabağına yerleştirilip, domates dilimleri ve maydanoz
yaprakları ile süslenir.
MALZEMELER:
6-7 patates
3/4 bardak zeytinyağ (1 su bardağından az)
750 gr yoğurt
3-4 diş sarımsak
1 kahve fincanı sirke
2 soğan
Tuz ve karabiber
YAPILIŞI:
Patatesler haşlanıp soyulur ve rendelenir.
Yarım bardak zeytinyağ tuz, sirke ve yarım halka doğranmış
soğan ilave edilip karıştırılır.
Servis tabağına alınıp sarımsaklı yoğurt dökülür.
Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.
MALZEMELER:
100 gr balık yumurtası
2 dilim bayat ekmek içi
1 kahve fincanı süt
1 su bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı kırmızı biber
1-2 limon suyu
Tuz
YAPILIŞI:
Porselen bir kaseye bayat ekmek içi ufalanır.
Kaynar bir fincan süt konup karıştırılır.
Balık yumurtasının zarları çıkarılıp sütlü ekmeğe katılır,
küçük taneler kayboluncaya kadar karıştırılır.
Kaşık kaşık zeytinyağı limon suyu ilave edilir.
Tuz ve kırmızı biber katılıp karıştırıldıktan sonra tabağa
alınır.
Üzeri isteğe göre süslenir.
MALZEMELER:
1 su bardağı ceviz içi
1 kahve fincanı tahin
2 diş sarımsak
1-2 çay kaşığı kırmızı biber
1 limon suyu
Yarım demet maydanoz yaprağı
Tuz
YAPILIŞI:
Tuzla dövülmüş sarımsak, dövülmüş ceviz, tahin, kırmızı biber
bir kaseye konur.
Limon suyu ilave edilip karıştırılır.
Çok ince kıyılmış maydanoz yaprakları katılır.
Salata tabağına alınıp turşu, zeytin, limon dilimleri ile
süslenir.
NOT: Tarator
baston sandviç dilimlerine sürülüp de ikram edilebilir.
MALZEMELER:
1 su bardağı tahin
2 limon suyu
Yarım kahve fincanı zeytinyağ
2 kahve kaşığı kimyon
3 diş sarımsak
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı acı kırmızı biber
YAPILIŞI:
Tahine dövülmüş sarımsak, kimyon, biber konup karıştırılır.
Azar azar limon suyu, zeytinyağ ve sonra da tuz ilave edilir.
(Sertleşmemesi için tuz en son konur.)
Tabağa alınıp kalan zeytinyağ üzerine gezdirilir. Turşu, zeytin v.b. ile süslenir.
MALZEMELER:
1,5 bardak nohut
Yarım bardak tahin
Yarım bardak zeytinyağ
3 çay kaşığı kırmızı biber
4-5 diş sarımsak
3 limon
Tuz
(Üzeri için: Zeytin, turşu, maydanoz)
YAPILIŞI:
Nohut ayıklanıp akşamdan ıslatılır.
İyice haşlanıp kabukları alınır.
Ceviz makinasından geçirilir veya havanda dövülür.
Porselen bir kaseye alınıp, tahin, dövülmüş sarımsak, kırmızı
biber, tuz konur.
Azar azar zeytinyağ ve limon suyu ilave edilir.
Tabağa yerleştirilip limon dilimleri, zeytin ve maydanoz yaprakları, turşu ile süslenir.
